Все в одном: и экзотика места, и возможность побыть вдалеке от других, и почти безразмерные площади зала для кафе, пивного зала или ресторана.

Из минусов - сложность работы официантов.

Возможно, доставку напитков и блюд придется доверить летающим роботам-дронам?

Впрочем можно официантов усадить на гидроскутеры для того, чтобы оперативно обслуживать клиентов...

Большая скорость и дальность плавания подобным столам не нужны - значит, можно использовать в качестве силовой установки электродвигатель и аккумуляторную батарею.

А если добавить к устройству несложный приемник с микроконтроллером - столиками нетрудно будет управлять дистанционно, с центрального пульта. Клиент управляет своим столиком лишь до тех пор, пока не поступит команда диспетчера.

Пригодится аккумулятор для освещения столика вечером или отпугивания комаров.

А если кафе находится вблизи мест для купания, можно установить на платформу лестницу для выхода из воды и прозрачное дно. Для крупных компаний и корпоративов - возможность объединения столиков между собой и с плавучим танцполом.