Для элементов Пельтье особой разницы нет - охлаждать или нагревать, все зависит лишь от полярности напряжения питания.

Судя по всему, такой переключатель и установили в свой агрегат конструкторы: в одном положении тумблера банку нагреваем, в другом - охлаждаем.

Вентиляционные отверстия - для охлаждения горячей части термоэлемента (или для нагревания холодной, в другом положении переключателя).

Питание - от компьютера, переключатель расположен на кабеле USB, хотя намного удобнее было бы установить его в корпусе самого прибора.

Впрочем, не все ли равно...